土家族非物质文化遗产数据库

历史渊源我国根据加工制作工艺而命名的茶叶种类较多，用蒸汽处理后制成的称为“蒸青”。“蒸茶”是制作茶叶的工序之一，是利用高温高压蒸汽将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形。早在唐宋时期，就已出现“蒸青绿茶”，对蒸而不碎的散状蒸青绿茶称为“散茶”。唐代茶圣陆羽在第一部茶学专著《茶经》说：唐代制茶共有七道工序:“采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”蒸茶为第二道工序。宋代绿茶在采摘之...